“预制”水产新“食”尚

微波炉“叮”30秒，一碗本需文火慢煨三天、烹饪工序复杂精细的佛跳墙就准备好了。四次调味蒲烧的烤鳗，加热即可享用。海带苗经加工“变身”包装精美的休闲零食，开袋即食，水产预制菜正成为新“食”尚，带动行业与企业跑出“加速度”。

水产品精深加工，让“随时随地吃到海鲜”成为可能。水产预制菜一般是以海产品、淡水产品为主要原料，配以各种辅料，经分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等预加工而成的成品或半成品，在常温或低温条件下贮藏、流通，即食或经过简单烹饪后食用的产品。水产预制菜打破了水产品的地域性和季节性局限，满足不同时节、不同区域的消费者便捷品尝海鲜的需求。

近年来，随着人口结构和家庭规模的变化，消费模式出现了明显的调整，懒人经济、宅经济等新兴经济不断涌出。与此同时，手机成为主要消费介质，相关消费场景和配套更加完善和成熟，让预制菜快速走进了寻常百姓家。

国家统计局最新数据显示，2023年我国水产品总产量7100万吨，比上年增长3.4%。红餐产业研究院发布的《中国水产预制菜研究报告2023》预计，2026年中国水产预制菜市场规模将达2576亿元，市场保持较高的增长速度

“预制菜行业仍处于产业发展早期，存在行业标准不完善、产品同质化明显等问题。”中国预制菜产业联盟副秘书长欧连维认为，下一步需要推动预制菜产业进一步规范化、标准化、数字化，提升产业链水平。此外，进一步提升包括产品加工、运输、储存等多个方面基础建设水平，打造符合消费者需求的个性化多元化产品，确保产品能够安全顺利到达餐桌。